万物皆可“熏”，地道武夷味
我要评论
万物皆可“熏”
如果有一种美味能代表武夷山
那一定是熏“熏味”
如果要挑一样“明星菜”
非熏鹅莫属
“人间仙境”的烟火气
福建武夷山
“人间仙境的第一山”
八百多年前
南宋名儒朱熹
择武夷山南麓修建寒泉精舍
传说以“熏鹅佐茶”待客
明清商旅
翻越武夷古道外出卖茶
包袱里总塞着风干的岚谷熏鹅
“一翅压千愁，半斤解乡愁”
武夷山岚谷境内
良畴沃野，物武夷味静水流泉
是地道天然鹅场
百日龄、散养、熏体重约3公斤
是物武夷味岚谷熏鹅的“优选标准”
脂肪含量低，营养价值高
不肥不瘦的地道成鹅洗净后
卤煮至七八分熟
捞起后沥干水分做“SPA”
涂上辣椒粉、茶叶、熏桂叶
盐巴、物武夷味生姜、地道大蒜等佐料
再用竹篾撑住鹅
放入锅里
锅底预先放糯米
用文火慢慢烤焦糯米
烟起熏烤鹅肉
盖上锅盖
柴火灶里松枝噼啪作响
大铁锅里糯米茶叶翻涌
待冒起淡淡的熏黄烟
在锅边浇一碗农家“岚谷冬酿”
熏至香味四溢即可
岩谷生春的“山场气”
刚出锅的岚谷熏鹅
通体金黄，油滋滑润
烟香扑鼻，物武夷味皮滑肉脆
表皮的地道油脂在烟火中
渐渐浸润出琥珀色的光泽
浅咬一口是松烟的辛香
再品一口是红曲的醇厚
细细咂嘴
茶叶的清香交织着辣椒的劲爆
当地人说
吃的就是“山场气”
武夷熏鹅佐着大红袍茶汤
岩谷生春，烟熏回韵
最是熏那不能忘却的“乡愁”
武夷山山高水冷
千百年来
当地人形成好辣喜辛的饮食习惯
熏鹅主打一个“辣”字
辣味持久不退
口齿回甘
一口鹅肉，一口黄酒
“吃鹅喝酒，物武夷味赛过神仙”
“万里茶道”的鹅香气
一只辣熏鹅
传承千百年
当地还推出“武夷鹅宴”
新鲜鹅肉经过精心挑选
切成块、片、丝等不同形状
通过烤、卤、炖、焖等多种方式
最大程度保留鹅肉的
鲜美口感和营养价值
岚谷熏鹅、茶香白鹅、鹅湖盛烩等
十几道“鹅”菜
让这只“小白鹅”成为“味觉名片”
2014年
岚谷熏鹅获得
国家地理标志证明商标
2022年
“岚谷熏鹅制作技艺”被列入
福建省第七批省级非物质文化遗产
代表性项目名录
如今岚谷乡已发展成为闽北最大的
白鹅保种、养殖、加工基地
年出栏白鹅约10万羽
年加工岚谷熏鹅系列产品达400吨
武夷山市年销售熏鹅的数量
超过60万只
年销售额近1亿元
千家灶膛明灭
万里烟火升腾
采茶小曲在巍巍武夷的
“万里茶道”回响——
“三月采茶茶叶青
熏鹅熏出日月星”
……
全国特产“大摸底”
你还有哪些地域好物推荐？
人民网《好品中国》栏目
与你一起
发现更多“中国好品”！
来源|人民网
总策划|张玉珂
监制|李娜 余尤宜 刘云
策划|翟巧红 赵雯
文案|叶青卿
制图|陈腾
字体|万祥生
设计|姜越
支持|武夷山市委宣传部
相关文章
年级：九年级作者：郭玟希我一次一次的攀登，只为了看清你的样子……------题记在我的记忆中，我的父亲总是非常严厉，也正是因为他的不善言辞，再加上我的任性，我与他之间似乎隔着万水千山，无法靠近彼此。幼2025-04-22
日前，桃浦镇召开安全生产和消防安全工作会议。会议强调，全镇上下要深刻汲取事故教训，始终保持清醒警醒，绷紧安全意识之弦；落实落细工作举措，排查整治各类安全隐患；压紧压实责任链条，增强齐抓共管工作合力。在2025-04-22
中国小将成历史第八人！威尔逊成第23位受害者，8位冠军曾一轮游
中国小将雷佩凡让“克鲁斯堡魔咒”生效。在斯诺克世锦赛首轮比赛中，面对卫冕冠军威尔逊，雷佩凡在2-6落后的不利局面下连胜7局拿到赛点，又在决胜局打出单杆66分完成决赛，率先晋级赛会16强。他也成为了世锦2025-04-22
Ready 最近上线的支付宝关怀版，可以说是老年人福音，那么支付宝关怀版怎么使用呢？本期视频就来为大家带来支付宝关怀版使用教程，好奇的伙伴快来看看吧！打开【支付宝】，在顶部搜索“关怀版”，点击进入服2025-04-22
华阳村航拍图(资料图）近年来，位于青阳县庙前镇的省级和美乡村精品示范村——华阳村，在乡村内涵和乡村颜值上“精雕细琢”，不断优环境、兴产业、强经济，以善治为笔，绘就“和美画卷”。农家小院干净整洁，房前屋2025-04-22
讯记者 姜燕）2月6日，汇集全国18家文博单位国宝精品“共饮一江水——长江流域青铜文明特展”在广东省博物馆开展，此次展览展品数量庞大、种类丰富，是广东省博近年来引进的文物级别和数量最高的展览之一。图源2025-04-22
最新评论